当店の蕎麦は北海道産をブレンドした物の他、妙高高原の特産蕎麦を一日２０食限定で「別製せいろ」として出しているので蕎麦好きの方は早めにご来店されたい。さてこの蕎麦であるが、まるで生きているかのような香りと風味を出すために、冷水でよくさらすことが大切だ。　ピン！と張った鮮やかな蕎麦は出されたらなるべく早めにいただこう。

コースとしては鴨なべ中心の飲み放題コース、５千円もある。この店がリピーターが多く客層を広げているもう一つの理由がある。　それは奇数月の第三水曜日に行われる「みつまさ寄席」である。　三遊亭金時師匠が若手を連れて出演し、面白い話を聞くことが出来る。　細くて永いお付き合いのできる店だ。